Καθηγητής πρώτης βαθμίδας

ΦΕΚ 4450/14-9-2026 τ.Γ' (Ημερομηνία Κυκλοφορίας: 15-9-2026)/Αριθμ. Προκήρυξης: 3500/11-9-2026 (από εξέλιξη) Συνοπτική περιγραφή του γνωστικού αντικειμένου:
«Απομόνωση και χαρακτηρισμός της μοριακής δομής συστατικών των τροφίμων, μελέτη των ιδιοτήτων και της λειτουργικής συμπεριφοράς των συστατικών σε απλά και σύνθετα συστήματα τροφίμων κατά την
επεξεργασία και τη συντήρηση του προϊόντος, και ανάπτυξη μεθοδολογίας για τον προσδιορισμό της σύστασης και τον έλεγχο της ποιότητας των τροφίμων, με έμφαση στη χρήση σύγχρονων μεθόδων ενόργανης
ποιοτικής και ποσοτικής ανάλυσης, όπως υγρή και αέρια χρωματογραφία, φασματοσκοπικές μέθοδοι (NIR, LC-MS, GC-MS, 1Η-/13C NMR), κ.α.».