ΚΥΡΙΟΣ ΕΡΕΥΝΗΤΗΣ

Μελέτη της χημικής σύστασης οίνων, σταφυλών και λοιπών αμπελο-οινικών προϊόντων. Συγκεκριμένα περιλαμβάνει σύγχρονες αναλυτικές τεχνικές με έμφαση στις χρωματογραφικές μεθόδους και στη φασματοσκοπία μάζας για τον ποιοτικό ή/και ποσοτικό προσδιορισμό σημαντικών ενώσεων (ανθοκυάνες, ελεύθερα αμινοξέα, ελεύθερα και δεσμευμένα συστατικά πρωτογενούς αρώματος, συστατικά δευτερογενούς αρώματος, βιογενείς αμίνες, ωχρατοξίνη Α, κ.ά.)