Αναπληρωτής Καθηγητής

ΦΕΚ Προκήρυξης: 2482/19-5-2-26 τ.Γ' /Αριθμ. Προκήρυξης: 70003/19-5-2026 (από εξέλιξη). Συνοπτική περιγραφή του γνωστικού αντικειμένου:
Μικροβιακή οικολογία, χρήση κλασικών και μοριακών τεχνικών για το χαρακτηρισμό των μικροοργανισμών των τροφίμων με έμφαση τα βακτήρια και τους μύκητες, παράγοντες που επηρεάζουν την επιβίωση, ανάπτυξη
και τον θάνατο των μικροοργανισμών, μαθηματική περιγραφή της κινητικής ανάπτυξης και αδρανοποίησής τους κατά την επεξεργασία και συντήρηση των τροφίμων, μηχανισμοί επιβίωσης, παθογένειας και αλλοίωσης
των μικροοργανισμών σε μοριακό επίπεδο (π.χ. έκφραση γονιδίων), αλληλεπιδράσεις των μικροοργανισμών με τη μικροβιακή χλωρίδα των τροφίμων, τεχνολογικοί και προβιοτικοί μικροοργανισμοί των τροφίμων.