Καθηγητής Α' Βαθμίδας (μετά από αίτηση για εξέλιξη Αναπληρωτή Καθηγητή)

Το γνωστικό αντικείμενο «Οργάνωση και διαχείριση μονάδων διατροφής» αφορά την οργάνωση και διαχείριση της υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων, την οργάνωση και διαχείριση των διαδικασιών παροχής υπηρεσιών εστίασης, τον σχεδιασμό και ανάπτυξη υπηρεσιών εστίασης, την εφαρμογή των αρχών ορθής διατροφής στην εστίαση, τη μελέτη της γαστρονομίας και τον ρόλο της εστίασης στην παράδοση και τη διαχείριση ολικής ποιότητας στις επιχειρήσεις υπηρεσιών εστίασης.