ΑΝΑΠΛΗΡΩΤΗΣ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ (ΚΑΤΟΠΙΝ ΑΙΤΗΜΑΤΟΣ ΕΞΕΛΙΞΗΣ)

Προκήρυξη πλήρωσης θέσης μέλους ΔΕΠ βαθμίδας Αναπληρωτή Καθηγητή του Τμήματος Επιστημών Οίνου, Αμπέλου και Ποτών (κατόπιν αιτήματος εξέλιξης). Περιγραφή γνωστικού αντικειμένου: Το γνωστικό αντικείμενο αφορά τους μικροοργανισμούς που εμπλέκονται σε όλα τα στάδια της οινοποίησης και της επίδρασής τους στα ποιοτικά χαρακτηριστικά του οίνου. Απομόνωση και αξιολόγηση των Saccharomyces και non Saccharomyces) ζυμών καθώς και των γαλακτικών και οξικών βακτηρίων, μελέτη παραγόντων που επηρεάζουν την αλκοολική και μηλικογαλακτική ζύμωση, ανάλυση μικροβιακών μεταβολιτών (αρωματικών ενώσεων, πολυσακχαριτών κ.α.), ανίχνευση και αντιμετώπιση μικροοργανισμών αλλοίωσης (π.χ. Brettanomyces κ.α.) στο περιβάλλον οινοποίησης.