ΠΡΟΚΗΡΥΞΗ ΜΙΑΣ (1) ΘΕΣΗΣ ΒΑΘΜΙΔΑΣ ΕΠΙΚΟΥΡΟΥ ΚΑΘΗΓΗΤΗ (ΝΕΑ ΘΕΣΗ)

«Η μελέτη της ποιότητας και της ασφάλειας των τροφίμων είναι μια πολυδιάστατη και πολυεπιστημονική διαδικασία, που συνδυάζει κλασικές μεθόδους με σύγχρονες τεχνολογίες. Βασικός στόχος είναι η διασφάλιση κατάλληλων, ασφαλών και βελτιωμένων τροφίμων με θρεπτική αξία για τη διατήρηση και βελτίωση της ανθρώπινης υγείας. Το γνωστικό αντικείμενο «Επιστήμη Τροφίμων – Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων» θα εστιάζεται: α) στην εκτίμηση της ποιότητας, θρεπτικής αξίας και ασφάλειας τροφίμων με τη χρήση εξελιγμένων μοριακών μεθοδολογιών (π.χ. π.χ. μεταταξινομική, μεταγονοδιωματική) ή/και χημικών αναλυτικών τεχνικών (π.χ. GC-MS, LC-MS), β) στην ανάπτυξη καινοτόμων λειτουργικών τροφίμων και γ) στην επίδραση των τροφίμων στη δομή και λειτουργία του εντερικού μικροβιώματος».