ΕΠΙΚΟΥΡΟΣ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ Επί Θητεία

Προκήρυξη πλήρωσης θέσης μέλους ΔΕΠ βαθμίδας Επίκουρου Καθηγητή Επί Θητεία του Τμήματος Επιτημών Οίνου, Αμπέλου και Ποτών. Περιγραφή γνωστικού αντικειμένου: Το γνωστικό αντικείμενο αφορά την σε βάθος γνώση των παρακάτω πεδίων:
α)Την παρακολούθηση της ωρίμανσης σταφυλιών και την κατανόηση των μηχανισμών που λαμβάνουν χώρα ώστε να μπορεί να καθοριστεί με ακρίβεια η χρονική στιγμή τρύγου, σε συνάρτηση πάντα με το είδος του προϊόντος που έχουμε στοχεύσει να παράγουμε, β) Την γνώση των διάφορων τύπων οινοποιήσεων,την χρηση του κατάλληλου κατά περίπτωση εξοπλισμού, την κατάλληλη χρήση των διάφορων βιολογικών σκευασμάτων (οινολογικές ζύμες & βακτήρια) και των κατάλληλων κατά περίπτωση οινολογικών πρόσθετων, γ) Τους μηχανισμούς που σχετίζονται με τις όλες τις μεταζυμωτικές διεργασίες – εκούσιες & ακούσιες – που λαμβάνουν χώρα στους οίνους, τους μηχανισμούς & τις κατεργασίες που οδηγούν στην φυσικοχημική & βιολογική σταθεροποίηση των οίνων, τους μηχανισμούς & την τεχνολογία παλαίωσης και την τεχνολογία τυποποίησης των οίνων, δ) Την ποιοτική αξιολόγηση της σύστασης για τη διαμόρφωση της επιθυμητής, κατά περίπτωση, σύστασης με τις κατάλληλες οινολογικές πρακτικές (προσθήκες αναμείξεις κλπ).