ΑΝΑΠΛΗΡΩΤΗΣ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ (ΑΠΟ ΑΙΤΗΣΗ ΕΞΕΛΙΞΗΣ ΜΕΛΟΥΣ ΔΕΠ)

Μελέτη σύστασης, δομής και ιδιοτήτων των τροφίμων. Έλεγχος μεταβολών που αυτά υφίστανται κατά την παρασκευή, την αποθήκευση, τη συσκευασία και τη διακίνηση. Ανάπτυξη και εφαρμογή τεχνικών ποιοτικού ελέγχου τροφίμων και ελέγχου μετανάστευσης συστατικών της συσκευασίας. Ανάπτυξη τεχνικών ελέγχου γεωγραφικής προέλευσης και αυθεντικότητας τροφίμων. Συσχέτιση διατροφικής πρόσληψης με δείκτες υγείας