Καθηγητής πρώτης βαθμίδας

Αριθμ. Προκήρυξης: 16531/30-10-2023 (από εξέλιξη). Συνοπτική περιγραφή του γνωστικού αντικειμένου:
Συγκεκριμένα περιλαμβάνει: «Τη χημεία και τη φυσιολογία δράσης των συστατικών των τροφίμων στον ανθρώπινο οργανισμό, την επίδραση των διαφόρων διεργασιών επεξεργασίας και συντήρησης στα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων, τη φύση και λειτουργικότητα των βιοδραστικών/βιοενεργών συστατικών των τροφίμων σε σχέση με το μεταβολισμό, την αξιολόγηση και βελτίωση της διατροφικής αξίας προϊόντων με κατάλληλο σχεδιασμό της σύστασης και της παραγωγής τους, την αξιολόγηση των διατροφικών συνηθειών διαφόρων πληθυσμιακών ομάδων (σε επίπεδο τροφίμων και θρεπτικών
συστατικών) και τη συσχέτιση αυτών με βιοχημικούς και κλινικούς δείκτες».